Азиатская кухня от "Тайны Вкуса"
Термин «азиатская кухня» обычно используется для обобщения всех традиционных блюд, которые готовят в восточной, южной и юго-восточной Азии. В нее обычно входят китайская, японская, индонезийская, корейская, вьетнамская, малазийская, филиппинская и тайская кухни. Каждая из них поистине уникальна. Но всю азиатскую кухню объединяют такие особенности, как использование в качестве основных блюд риса и лапши, обилие острых приправ, очень быстрая обжарка продуктов в раскаленном масле.
Для японцев, корейцев, тайцев и других народов рис является самым главным блюдом, к которому подается все остальное. Не менее популярна и лапша, составляющая треть рациона азиатов.
Традиционными для азиатской кухни стали соевые продукты – основной источник белка для азиатов. Помимо хорошо знакомого нам соуса, здесь широко используют соевое молоко, масло, творог.
Что касается мяса, то едят не во всех странах Азии. В Индонезии, где большинство населения мусульмане, свинину не употребляют. А вот для филиппинцев и китайцев свинина одно из любимейших блюд.
Зато дары моря – рыба, водоросли, крабы, трепанги, моллюски – в огромном количестве присутствует в рационе азиатов, особенно японцев, китайцев и корейцев. Также здесь очень любят свежие овощи и фрукты.
Но больше всего мы ценим азиатскую кухню за ее удивительно колоритные приправы, специи, пряности, маринады и соусы, которых тысячи видов. Особенно распространены такие приправы, как карри, различные перцы, имбирь, турмерик, лемонграсс, в корейской кухни – чеснок.
Одна из важных особенностей азиатской кухни – это тонкая нарезка всех продуктов. Так удобнее есть палочками – основным столовым прибором для китайцев, японцев, вьетнамцев и корейцев. Тайцы едят палочками исключительно лапшу. Еще очень важны изысканное украшение блюд и особые традиционные церемонии подачи.
Загружается список